Quels sont les raccourcis de cuisine qui me manquent ?
« Je possède un robot ménager depuis près de dix ans, mais je n’ai essayé que récemment l’accessoire râpe à fromage – et je me suis immédiatement sentie complètement idiote d’avoir perdu d’innombrables heures de ma vie à râper du fromage à la main. Je suis sûr qu’il doit y avoir beaucoup d’autres techniques que je n’ai pas essayées et qui me feront aussi passer pour un idiot : avez-vous des suggestions ? ».
Des trucs pour ne pas avoir l’impression d’être un idiot, hein ? Je suis toujours le modèle de Dwight Schrute pour ne pas avoir l’impression d’être un idiot : Chaque fois que je suis sur le point de faire quelque chose, je me demande si un idiot ferait cela et si c’est le cas, je ne le fais pas.
Mais ce que vous demandez est plus difficile. Quelles sont les choses que les non-idiots font régulièrement et que les idiots ne penseraient pas à faire ?
Je ne peux pas prétendre être qualifié à 100 % pour répondre à cette question (mon idiotie est encore TBD), mais je peux vous donner une courte liste de certains des trucs que je trouve les plus utiles en cuisine. Je suis sûre que vous avez tous de bonnes astuces aussi, alors laissez-les dans les commentaires pour que nous puissions tous profiter de votre non-idiocité !Si vous cherchez plus de tutos, nous vous invitons a venir consulter l’actu des tutoriels cuisine ! Vous ne serez pas déçues !
1. Peler le gingembre avec une cuillère
gingembre
Le gingembre peut être difficile à éplucher avec toutes ses bosses et irrégularités. Plutôt que d’utiliser un couteau d’office ou un éplucheur à légumes, prenez la cuillère. Grattez-la contre la peau et elle se détachera tout de suite, en suivant chaque contour et en minimisant les déchets.
2. Procurez-vous un mixeur plongeant
J’utilise mon mixeur à immersion plus que tout autre outil électrique dans la cuisine, et de loin. Qu’il s’agisse de réduire les soupes en purée directement dans la casserole, d’éliminer les grumeaux dans ma sauce au fromage ou de préparer une mayonnaise ou une hollandaise en moins de deux minutes, le mixeur à immersion est l’outil idéal.
Beaucoup plus facile à nettoyer qu’un mixeur de comptoir ou un robot culinaire, il n’est pas nécessaire de transporter les ingrédients chauds de la casserole au bocal du mixeur, et la possibilité de travailler même avec de petites quantités d’ingrédients (à condition d’avoir un gobelet qui s’adapte correctement à sa tête) en font un atout inestimable.
3. Gardez une petite passoire pour les agrumes
Je garde une petite passoire à manche dans ma boîte à outils près de la cuisinière pour pouvoir couper rapidement un citron ou un citron vert en deux et le presser directement à travers la passoire dans la casserole. C’est beaucoup plus facile que d’enlever les pépins après coup ! Oh, et vous gardez une jarre pleine d’outils courants près de la cuisinière, n’est-ce pas ?
4. Utilisez la même petite passoire pour les œufs
Cette même passoire peut être utilisée pour faire des œufs pochés de forme parfaite. Comment ? Cassez les œufs dans la passoire au-dessus de l’évier et faites-les tourner doucement pour enlever l’excès de blanc aqueux. Vous obtiendrez ainsi un œuf serré, en forme d’œuf, qui pochera proprement. Vous pouvez utiliser la même astuce pour préparer des œufs au plat parfaits, prêts à être photographiés sur les panneaux d’affichage. Regardez la vidéo ci-dessus pour plus de détails.
5. Pensez comme une chaîne de production et travaillez proprement
Lorsque je travaille avec des cuisiniers débutants, l’inefficacité la plus fréquente que je constate concerne la planification des tâches. Disons que vous avez quatre oignons à peler, à couper en petits dés et à transférer dans un grand bol. Si vous effectuez chacune de ces étapes pour chaque oignon, un par un, vous passez beaucoup de temps à faire des allers-retours entre la planche, le bac à compost et le bol, à prendre et à poser votre couteau et à vous préparer mentalement à la tâche suivante.
Travaillez plutôt comme une usine : commencez par couper l’extrémité et fendre tous les oignons. Ensuite, épluchez tous les oignons. Puis faites toutes vos coupes horizontales, suivies de toutes vos coupes verticales. Enfin, transférez tous vos dés parfaits dans le bol et nettoyez votre planche et votre plan de travail avant de passer à la tâche suivante.
Appliquez ce type de réflexion à toutes vos tâches et vous constaterez que le temps que vous passez dans la cuisine sera non seulement plus efficace, mais aussi plus ordonné, plus propre et mieux organisé.
