Pour faire de la pâtisserie ou concocter de bons plats, les œufs sont parmi les éléments les plus indispensables. Pour les garder, il est nécessaire de les conserver au frais pour limiter la croissance des bactéries. Il est également faisable de se procurer des ovoproduits. Cet article présente les avantages que procure l’utilisation de ces dérivés des œufs.
Les avantages d’utiliser des ovoproduits
Les œufs, comme ses dérivés, sont des aliments diététiques par excellence, grâce à leur richesse en protéine. Pour avoir des produits de qualité avec de bonnes propriétés fonctionnelles, les solutions OvOproduits sont les plus adaptées. Sur le plan hygiénique, ces produits apportent plus de sécurité. Ils assurent également la garantie d’une meilleure qualité nutritionnelle. Ce sont des produits très pratiques et faciles à intégrer aux recettes. Ils sont prêts à l’emploi puisqu’il n’y a plus besoin de casser les œufs. Pour de bonnes pratiques alimentaires, les experts en cuisine priorisent les ovoproduits dans leur préparation.
En outre, le choix de ces produits optimise le rendement et la qualité de travail pour les experts. En effet, l’ovoproduit est principalement utilisé par la restauration commerciale, collective, mais aussi une des matières premières utilisées en biscuiterie. Ainsi, grâce à ses capacités en tant que liant, émulsifiant, colorant et aromatisant des jaunes d’œufs frais, le jaune d’œuf en poudre peut être la solution idéale pour les produits de biscuiterie. Pour profiter des avantages que procurent ces produits et trouver des ovoproduits de qualité/sécurisés, il est conseillé de consulter un site spécialisé. Les professionnels œuvrant dans ce milieu assurent des produits de qualité constante et la disponibilité permanente de toutes les catégories.
Un petit aperçu des ovoproduits
Les ovoproduits désignent tous les nombreux produits dérivés de l’œuf. C‘est aussi une des meilleures solutions pour assurer une bonne conservation des produits. Les ovoproduits sont obtenus des différents composants de l’œuf et de leurs mélanges après élimination des membranes et de la coquille. Ils se déclinent sous différentes formes comme en entier naturel, liquide, en poudre, congelé et peuvent même être complétés par d’autres denrées. Ils sont fabriqués dans des industries disposant des matériels adéquats suivant des normes d’hygiène strictes. Avant d’acheminer les œufs sur une machine de cassage, les œufs coquilles passent d’abord par un processus de nettoyage et de désinfection. Après, ils sont filtrés, homogénéisés, réduits à l’état liquide et enfin pasteurisé avant d’être conditionnés et pasteurisés.
Par ailleurs, les transformations qu’ils subissent n’enlèvent en rien les qualités nutritionnelles des œufs dans les ovoproduits. Cependant, afin d’assurer leur conservation, que leur utilisation soit immédiate ou différée, ils doivent être maintenus dans des conditions satisfaisantes. Pour les produits liquides, selon le processus de fabrication, ils se conservent entre 3 à 6 semaines à partir de leur sortie de l’usine avec une température entre 0 à 4 degrés. Après ouverture, ils se conservent au maximum 24 heures avec la même température. S’ils sont congelés, ils se gardent entre 1 et 2 ans dans une température de -12 degrés. Quant à la poudre, elle se conserve dans un endroit sec pendant 2 ans.
