Il n’y a pas mieux que des yaourts concoctés par soi-même. Une yaourtière est l’appareil électroménager utilisé pour faire des yaourts maison. Néanmoins, elle n’a pas que des avantages, elle a aussi des inconvénients. Regardons tout cela de près mais avant, voyons également comment elle fonctionne.
Comment fonctionne une yaourtière ?
Description
La yaourtière se présente telle une boite isotherme avec un couvercle en plastique hermétique et des pots à l’intérieur. Les pots peuvent être conçus en verre ou en céramique et le nombre dépend de chaque modèle de yaourtière (8, 12, voire plus pour une famille nombreuse). Elle est équipée d’une résistance électrique pilotée par un thermostat. Ce dispositif assure la fermentation du mélange lait-ferment. Le mélange est réparti dans le les pots qui seront ensuite placés sous une cloche isolante pendant quelques heures. Certaines références comportent une minuterie, capable d’interrompre le chauffage.
Fonctionnement
La yaourtière est un appareil électrique, il faut donc la brancher pour fermenter vos yaourts. Le chauffage peut être lent et continu ou bien rapide en fonction du modèle. Un chauffage rapide dure environ une heure. Si le modèle comporte une minuterie, celle-ci coupe le chauffage. Puis, la température baisse progressivement et lentement. La température (40 à 45°) et le temps de chauffage (8 à 12h) varient d’un modèle à un autre. Pour information, la consistance et le goût des yaourts dépendent de ceux-ci.
En revanche, il existe des modèles qui maintiennent constante la température au début de la fermentation jusqu’à la fin. Aujourd’hui, on peut trouver des modèles plu développés proposant différents programmes. Cela permet de préparer différents desserts laitiers notamment des flans ou des clafoutis. Par ailleurs, une yaourtière consomme entre 14 et 600 W en fonction du modèle. Trouver sur yaourtmaison.comUne sélection de yaourtière et des informations utiles comme des recettes ou des guides pratiques.
Les avantages et inconvénients de la yaourtière
Avantages
Le DIY (do it yourself) et le homemade (fait maison) ont le vent en poupe actuellement. Préparez vos yaourts vous-même pour rester dans la tendance. De plus, les avantages d’utiliser une yaourtière sont nombreux notamment :
- La possibilité de sélectionner de bons ingrédients: vous choisissez le lait que vous voulez comme le lait végétal (comme le soja), lait animal (lait de vache), lait en poudre, lait écrémé, lait demi-écrémé ou lait entier. Ensuite, vous devez choisir le ferment, le ferment lactique est le plus utilisé. Suivant la recette, vous pouvez ajouter différents ingrédients comme des sucrants, colorants, aromes, fruits, confitures, ciboulette, fromage, jambon, etc.
- Varier les recettes de yaourt: salé ou sucré selon vos envies. Vous avez la possibilité de préparer différents desserts à base de lait avec une yaourtière.
- Faire des économies importantes: il est possible d’économiser quelques 100 euros mensuels en préparant soi-même ses yaourts. Cet appareil en vaut le coup avec une rentabilité intéressante.
- Contribuer à la protection de l’environnement: le concept zéro déchet est adapté à l’utilisation d’une yaourtière sachant que les pots en verre ou en céramique sont réutilisables. Ce n’est pas le cas pour les yaourts en commerce où les pots sont en plastiques et doivent être jetés après consommation.
- Prendre soin de son corps en préparant des yaourts sains et de bonne qualité: vous utilisez des ingrédients que vous jugerez adaptés à votre santé et votre régime alimentaire. De plus, les yaourts produits ne contiennent pas de produits conservateurs, ils sont d’ailleurs d’une fraîcheur exceptionnelle.
- La yaourtière est facile d’utilisation: il suffit de brancher l’appareil et choisir le programme adapté à la préparation. Ensuite, attendre la fermentation et déposer les desserts au frais.
Inconvénients
Malgré tous ces avantages, on peut quand même citer quelques inconvénients de la yaourtière. Par exemple, en termes de coût, les modèles les plus développés qui proposent plus d’options et plus performants sont plus chers (prix pouvant aller jusqu’à 150 euros). Pourtant, certaines fonctionnalités paraissent inutiles quand on veut préparer de simples yaourts. En tout cas, réussir une recette de yaourt ne dépend pas forcément de la yaourtière. En effet, il faut respecter le dosage des ingrédients et la durée de fermentation. La durée varie suivant le type de lait utilisé mais elle ne doit jamais descendre en dessous de 8h :
- Si vous utilisez du lait entier : 8 à 10h
- Si vous utilisez du lait demi-écrémé : 10 à 12 h
- Si vous utilisez du lait écrémé : 12h, voire plus
Certes, l’utilisation d’une yaourtière est pratique mais il est nécessaire de prendre en compte certains points. Il faut, par exemple, s’assurer que la température de fermentation ne soit pas en dessous de 40° et ne dépasse pas les 45°. Le choix du ferment est aussi important pour réussir vos recettes de yaourt. Vous pouvez utiliser un pot de yaourt nature ou parfumé du commerce ou de vos anciennes préparations. Autrement, des sachets de ferments lactiques sont disponibles en commerce notamment dans les magasins destinés aux produits bios. Attention ! Pour que les ferments agissent, il faut que la température du lait soit inférieure à 40°C.