Vous prévoyez d’organiser prochainement une réception privée ou un repas d’entreprise ? Vous aurez sûrement besoin d’un traiteur professionnel pour assurer le service repas. Quelle que soit la formule que vous souhaitez : brunch, buffets, repas assis ou apéritif dînatoire, vous devez rassembler ces informations clés avant de fixer vote choix sur un traiteur.
Les plats et les menus proposés
Avant de prendre contact avec un restaurant traiteur, vous devez déjà avoir une idée globale du menu. Pour des événements professionnels, la praticité est souvent placée en priorité. Pour des fêtes de fin d’année, un vernissage ou une inauguration, les formules pratiques sont les buffets. Vous pouvez aussi organiser un cocktail avec l’aide du service traiteur. Les plats proposés sont des amuse-bouches. Ou encore des assortiments de petits fours et des verrines. S’il s’agit de séminaires, le côté pratique prime toujours. Optez sans hésiter pour des plateaux-repas équilibrés. Demandez des plats issus d’une cuisine traditionnelle, avec une entrée froide, des salades de charcuterie, des viandes et des desserts légèrement sucrés. Pour un dîner de gala, où le raffinement est de mise, choisissez des plats gastronomiques.
Pour des événements privés, le choix du menu est plus varié. Alors pour un repas de famille ou un baptême, le moment est plus convivial, et les plats cuisinés suivent cette ambiance : des buffets chauds et froids, du couscous, de la paella ou de la choucroute. Et pour accompagner des brochettes de viandes, de gambas, ou des saucisses grillées au barbecue. Pour un repas de mariage, faites place à la gastronomie française et laissez le traiteur vous épater avec ses talents culinaires :
- Terrine de foie gras
- Magret de canard
- Pavé de veau ou de volaille aux champignons
- Rôti de porc au caramel
- Rillettes de saumon ou de thon.
Demandez toujours une séance de dégustation pour vous assurer que les goûts des aliments correspondent à vos attentes. Et en cas de changement, vous devez en être informé.
Compétences et expériences du traiteur Lyon
Pour choisir le meilleur traiteur pour vos réceptions, assurez-vous qu’il possède l’expérience nécessaire pour effectuer le travail de manière professionnelle. Cette expérience vous garantit son aptitude à gérer les imprévus.
Choisissez le traiteur événementiel avec qui vous vous sentez parfaitement à l’aise pour discuter de votre menu et de vos besoins. De votre côté, donnez au traiteur Lyon suffisamment de temps pour bien préparer votre organisation de réceptions. Un traiteur Lyon sera honnête avec vous et vous dira s’il lui est impossible de tout préparer avec le temps imparti. Discutez alors avec lui pour voir si quelques changements peuvent être apportés au menu.
Un bon traiteur des Lyonnais dispose des compétences nécessaires pour vous proposer un plan de secours au cas où un des produits n’est pas disponible au dernier moment ou quelques changements sont survenus de votre part : nombre d’invités, présence de personnes suivant un régime particulier.
Préparer le budget
L’organisation d’événements est une mission délicate. Surtout si c’est un événement d’entreprise sur lequel la notoriété de l’entreprise est en jeu. Pour être sûr de le réussir, après avoir discuté du menu et des compétences du traiteur, la question la moins plaisante doit être abordée : le budget.
Faites-en part à votre traiteur Lyon de la manière la plus transparente possible. C’est le seul moyen pour lui de déterminer le niveau de service et la prestation traiteur qu’il peut vous offrir.
Discutez avec lui pour voir si les coûts associés sont pris en charge avec la prestation : location de salle de réception, disposition des équipes de services, location de matériel et de vaisselles, etc.
Beaucoup de gens croient que les traiteurs sont des services réservés aux grands événements et aux énormes budgets. Ce qui est faux. Vous pouvez très bien engager ces équipes de professionnels pour des fêtes intimes, même pour assurer un dîner en amoureux. Vous passerez simplement des moments inoubliables en dégustant des plats savoureux et raffinés.
