un four à vapeur peut-il remplacer votre micro-ondes ?

cuisson vapeur

Les fours à micro-ondes ont eu plus d’impact sur nos cuisines que tout autre appareil au cours des cinquante dernières années. Plus de 90 % des foyers américains en possèdent un, et je soupçonne que les chiffres sont similaires dans la plupart des autres régions du monde.

C’est donc une déclaration importante de dire qu’un four à vapeur combiné – un nouveau venu dans les cuisines domestiques – pourrait remplacer la vitesse et la facilité de cet appareil de base.

Ventes de micro-ondes par rapport aux ventes de fours à vapeur
L’argument en faveur des fours à vapeur a un certain poids lorsqu’il s’agit des chiffres de vente récents.

Les ventes de micro-ondes n’ont cessé de baisser au cours de la dernière décennie, tandis que les ventes de fours à vapeur augmentent d’année en année, dans des pourcentages à deux chiffres pour de nombreuses marques.

Les chiffres de vente réels sont un secret bien gardé par les fabricants, mais Miele, une marque de premier plan dans le domaine des fours à vapeur, a sorti son millionième appareil de la chaîne il y a quelques années.

Avec au moins 20 autres marques qui vendent également des fours à vapeur et quelques nouveaux modèles de comptoir moins chers, on peut supposer sans risque qu’il y a maintenant des millions, voire des dizaines de millions de foyers dans le monde qui possèdent un four à vapeur.

Avantages et inconvénients de l’utilisation d’un four à vapeur au lieu d’un micro-ondes

La vitesse de cuisson au micro-ondes a été une révolution lorsqu’elle est arrivée dans les cuisines des foyers dans les années 1960, il cuit avec de la vapeur spécial micro-ondes.

Il y avait cependant un compromis, que beaucoup d’entre nous ont ignoré pendant des années, en faveur du côté pratique des choses : les aliments cuits au micro-ondes, dans l’ensemble, n’ont pas vraiment bon goût.

Les micro-ondes ne font pas brunir les aliments comme le ferait un four ordinaire, et il est facile de trop cuire les aliments car la méthode de chauffage est inégale.

Au fil des ans, on a beaucoup parlé de la cuisson au micro-ondes qui détruit les nutriments des aliments. Il est important de noter que la cuisson au micro-ondes en elle-même ne détruit pas les nutriments, comme beaucoup le pensent. La surcuisson des aliments, un domaine dans lequel le micro-ondes est excellent, le fera certainement. Tout comme le fait de mettre vos légumes dans un peu d’eau dans un plat et de les faire cuire à la vapeur dans le micro-ondes. Ce faisant, de nombreux nutriments sont lessivés des aliments et se retrouvent dans l’eau.

Beaucoup de cuisiniers accordent plus d’importance à la qualité et au goût des aliments qu’à la rapidité, et un four à vapeur peut offrir le meilleur des deux mondes.

Avec la vapeur, vous obtiendrez une cuisson plus rapide qu’avec un four traditionnel (bien que plus lente qu’au micro-ondes), un goût et une texture remarquables et une méthode de chauffage plus uniforme. Cette chaleur plus homogène réduit la probabilité de surcuisson et permet donc, dans de nombreux cas, une meilleure rétention des nutriments.

L’humidité est, de toute évidence, un autre avantage de l’utilisation d’un four à vapeur pour chauffer et cuire les aliments. Alors que les aliments cuits au micro-ondes ont tendance à se dessécher facilement lorsque l’humidité contenue dans les aliments est chauffée et s’évapore, un four à vapeur ajoute continuellement de l’humidité supplémentaire (souvent à des niveaux variables en fonction des aliments que vous cuisinez). Finis les blancs de poulet qui se transforment en poussière dans votre bouche, ou les gâteaux et les puddings à la texture d’une vieille balle de tennis.

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