Quelles formations obligatoires pour ouvrir un restaurant ? 

Quelles formations obligatoires pour ouvrir un restaurant ? 
5/5 - (2 votes)

La création d’une entreprise est le résultat d’un processus assez simple, mais qui requiert certains efforts. Si tous les secteurs d’activités sont concernés, la tendance se justifie plus particulièrement dans ceux qui ont une incidence directe sur le quotidien des consommateurs. Au nombre de ces derniers se trouve le secteur de la restauration. Celui-ci est marqué par l’existence d’une obligation quant au suivi de certaines formations. Lesquelles concrètement ? 

La formation pour le permis d’exploitation 

Avant tout propos, il faut savoir que la formation pour ouvrir un restaurant n’a rien à voir avec les diplômes classiques. Elle sert uniquement à apporter au futur entrepreneur le nécessaire à une gestion légale et efficiente de son établissement. C’est dans ce sens que se situe la formation visant l’obtention du permis d’exploitation. 

En pratique, elle se décline en deux modules qui sont sélectionnés en fonction du niveau d’expérience de l’entrepreneur. Ainsi, lorsque le futur restaurateur est à sa première formation, le module sélectionné est une formation de 20 heures. Pour les personnes ayant plus de 10 ans d’expérience, la formation se déroule en environ 6 heures. 

Le but de la formation est de faire une sensibilisation sur le service, notamment de l’alcool dans l’établissement. Elle contient des points tels que la protection des mineurs et la gestion du comportement alcoolique. La licence obtenue est valable pendant 10 ans au bout desquels elle doit être renouvelée par une formation. 

L’autorisation de servir des boissons alcoolisées dans la nuit

Photos gratuites de Café

Il peut arriver que le service de restauration soit actif jusque tard le soir. Dans ce cas, les offres proposées ne changent pas, qu’il s’agisse des repas ou de la boisson. Cette dernière catégorie regroupe aussi des boissons alcoolisées et de l’alcool que vous pourrez servir en fonction de la demande. 

Toutefois, il n’est pas possible pour un établissement de servir de l’alcool après 22 heures sans une autorisation spéciale. En tant qu’entrepreneur, il est alors nécessaire de suivre une formation. Celle-ci vous permettra d’obtenir, en plus du permis d’exploitation, le droit de servir de l’alcool tard. 

La formation consistera en un module de 7 heures durant lesquelles vous recevrez une sensibilisation théorique et pratique. Elle portera sur les actions à mener pour préserver les consommateurs à qui l’alcool est servi à partir de 22 heures. La licence accordée est valable pour 10 ans renouvelables à l’expiration. 

La formation à l’hygiène alimentaire 

La dernière formation obligatoire est la plus sensible et la plus importante dans le domaine de la restauration. En effet, elle aborde le thème délicat de l’hygiène alimentaire. La sensibilité du sujet vient du fait qu’il est impératif de préserver la santé des clients. Cela passe par la proposition de repas sains, préparés et servis dans les meilleures conditions et présentés dans un cadre adapté. 

L’importance de la formation à l’hygiène alimentaire prend alors tout son sens et il en est de même pour son caractère obligatoire. Il faut savoir que cette formation se présente sous la forme d’un module de 14 heures. Au cours de ce laps de temps, les formateurs se donnent pour mission de transmettre les bons réflexes pour assurer la sécurité alimentaire des clients.   

Written by