Pour les professionnels de la restauration, il importe d’être bien équipé pour mieux servir la clientèle. Parmi les ustensiles incontournables dans la cuisine professionnelle, le four est indispensable. Mais pas n’importe quel four. Au fait, ce dont le chef cuisinier et son équipe ont besoin pour mettre en avant leurs talents culinaires sont des fours professionnels, notamment adaptés aux professionnels du secteur. D’ailleurs, des modèles conçus pour cela existent bel et bien dans le commerce. Voici nos conseils pour faire le bon choix.
Choisir un four professionnel adapté à ses besoins
On dénombre plusieurs centaines de modèles de fours dans le commerce, mais chaque établissement a des besoins propres à lui. De ce fait, vous devez d’abord commencer par identifier vos besoins réels pour mieux faire le tri. Entre autres, la taille et la surface de la cuisine sont un critère clé qui entre toujours en ligne de compte. Toutefois, la taille est loin d’être la seule chose qui compte.
En effet, la capacité du produit impacte également le choix. Pour vos besoins professionnels, un four de petite taille ne sera pas adapté. Toutefois, un four trop grand encombrera inutilement l’espace si vous n’avez pas besoin d’un appareil d’une grande capacité. D’ailleurs, ce serait un vrai gaspillage en termes d’économie d’énergie.
Puis, faites votre choix en fonction du type de source d’alimentation. Vous avez le choix entre un fourneau qui a besoin d’être raccordé au gaz naturel ; une micro-onde moins énergivore et un four électrique qui est plus ou moins énergivore. Quoi qu’il en soit, un grand fournisseur d’équipement de cuisine professionnel saura vous fournir le modèle qui vous convient le plus.
Opter pour des fours mixtes, bonne ou mauvaise idée ?
Au vu de la vastitude des modèles de fours professionnels dans le commerce ; il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. D’ailleurs, chaque modèle possède ses propres atouts et inconvénients. Cependant, les professionnels de la restauration sont recommandés à miser sur les modèles mixes, notamment s’ils se spécialisent dans plusieurs domaines, à savoir la restauration, la boulangerie et la pâtisserie.
La performance des modèles mixtes est un grand avantage pour une utilisation diversifiée et intensive. Polyvalent, le modèle combine à la fois la cuisson à vapeur et la cuisson à air chaud. De ce fait, il s’avère intéressant pour cuire bon nombre d’aliments dont poisson et viande, sans pour autant les dessécher et surtout sans réduire leur poids lors de la cuisson.De plus, les fours mixtes ont un autre avantage : côté ergonomie. Aussi, beaucoup pense que ce type de four encombre les espaces dans les lieux de travail étant donné qu’il combine dans un seul appareil deux fours. Toutefois, les choses ont bien évolué. Aujourd’hui, on peut aisément trouver des équipements compacts qui sont à la fois pratiques et peu encombrants.
Quel four pour cuire les pizzas ?
La pizza étant devenue le fast Food favori de beaucoup d’entre nous, la plupart des restaurants en proposent dans leurs menus. Et si ce plat est facile à concocter, il peut accaparer le four dans la plupart du temps, étant donné que les clients préfèrent le déguster au chaud. C’est pour cette raison qu’il est également recommandé de choisir un four spécialement dédié à la cuisson de la pizza.
Le four à pizza que l’on trouve dans le commerce a particularité d’être adapté aux cuissons à grand volume. Cela veut dire que vous pourrez y placer plusieurs plats en même temps. Outre le gain de place, le gain de temps est également réel.
Le four à pizza est surtout prisé des chaînes de restaurants spécialisées dans la pizza et les autres fast Food, mais il est adapté à tout le monde.
