En plus d’être un féculent, la pomme de terre est aussi un légume et est, à ce titre, le légume le plus cultivé et consommé en France et dans le monde. Il n’y a là rien de bien surprenant dans la mesure où ce tubercule offre une grande variété de préparations, mais aussi une grande variété… de variétés ! À partir de là, il y a beaucoup de possibilités qui s’offriront à vous si vous aussi vous faites partie des foyers qui sont de grands consommateurs de pommes de terre.
En plus de toutes les possibilités qu’elle offre, la pomme de terre est un légume qui est très accessible au niveau de son prix. En bref, elle a tout pour plaire. Cela étant dit, pour que vous l’appréciiez encore plus, nous allons voir comment bien la consommer et comment bien la cuisiner.
Consommer les bonnes variétés en primeur ou en conservation
La première chose à laquelle vous devrez prêter attention pour bien savourer vos pommes de terre, consommer une variété adaptée au type de récolte. Si vous aimez consommer les pommes de terre nouvelles, prévoyez au moins une variété qui s’y prête tout particulièrement quand c’est la période et consommez une ou des variétés qui offrent une bonne conservation pour votre consommation pendant tout le reste de l’année.
Par exemple, la variété de pomme de terre Bernadette, comme précisé ici, offre une longue conservation et vous pourrez donc apprécier la préservation de ses qualités gustatives tout au long de l’année.
Si à l’inverse, vous voulez une variété qui se prête parfaitement bien à la culture primeur, misez plutôt sur une variété comme l’Osiris. Si vous êtes maraîchère ou maraîcher, vous pourrez la proposer à vos clientes et vos clients qui vont l’adorer !
Si à l’inverse vous cultivez dans votre jardin et que vous n’avez pas assez de place pour planter des variétés de bonne conservation et d’autres pour les pommes de terre en primeur, vous pouvez par exemple vous tourner sur la Bernadette pour votre consommation annuelle et vous tourner vers le commerce pour acheter quelques pommes de terre nouvelles quand c’est le moment.
Consommer les bonnes variétés en fonction de ce que vous cuisinez
Deuxième chose à surveiller pour vous régaler quand vous consommez des pommes de terre, utiliser la bonne variété en fonction de ce que vous dégustez. En effet, certaines variétés se prêtent davantage à des usages bien précis et sont nettement meilleures quand elles sont utilisées à bon escient.
À partir de là, vous avez compris l’idée, il faudra dans la mesure du possible choisir la variété de pommes de terre adaptée à ce que vous allez cuisiner. Suivant vos habitudes de consommation et de ce que vous aimez manger, cela pourra vous amener à avoir simultanément plusieurs variétés de pommes de terre chez vous.
Comment choisir la ou les variétés à planter chez soi ?
Si vous avez choisi de cultiver vos propres pommes de terre pour pouvoir bénéficier de tous les avantages que cela représente, vous vous demanderez sans doute comment bien choisir la ou les variétés que vous allez planter. Outre le conseil que nous vous avons donné tout à l’heure en ce qui concerne la conservation, vous aurez aussi tout intérêt à choisir le meilleur équilibre en fonction de vos habitudes de consommation pour que vous puissiez consommer les bonnes variétés en fonction de la préparation que vous allez déguster.
Quelles sont les meilleures associations ?
Pour faciliter le fait de trouver la bonne alchimie, vous pouvez vous appuyer sur des variétés connues pour leur polyvalence. Par exemple, si nous reprenons l’exemple des pommes de terre Bernadette que nous évoquions plus haut, celles-ci seront particulièrement pratiques puisqu’elles se prêtent tout aussi bien à être cuisinées en salade, à la vapeur ou en purée mais aussi dans la préparation des potages.
Si la variété Bernadette est excellente de par sa longue conservation et de par sa polyvalence, vous pouvez aussi miser sur d’autres variétés qui vous offriront elles aussi une grande latitude dans la préparation de vos plats comme par exemple la variété Minette (pour les mêmes préparations que la Bernadette), la Vitabella (particulièrement appréciée pour les pommes de terre frites, en salade ou à la vapeur) ou encore la Blanche qui sera un excellent complément à la Minette ou à la Bernadette puisqu’on y retrouvera aussi la purée comme préparation idéale mais qui sera cette fois-ci complétée par les pommes de terre frites ou au four.
Ainsi par exemple, en misant sur la polyvalence de la variété Bernadette et de la variété Blanche, vous aurez là deux variétés qui offrent une bonne conservation et vous aurez deux variétés qui à elles deux couvrent de façon optimale six préparations différentes : en salade, à la vapeur, pour les potages, en frites, au four et enfin en purée (pour les deux variétés). Autant dire que vous couvrez là un joli spectre pour vos différentes préparations !
Si vous êtes un adepte des belles assiettes bien présentées et que vous voulez ajouter de la couleur dans vos assiettes y compris avec vos pommes de terre, vous pourrez vous tourner vers des variétés comme la Bleue d’Artois ou la Rouge des Flandres qui compléteront efficacement votre panel en y ajoutant les chips et donneront de la couleur à vos purées !
Si votre priorité se situe plus sur les qualités purement gustatives de vos pommes de terre, vous pourrez vous tourner vers des variétés comme la Corne de Gatte ou la Ratte qui l’une comme l’autre seront à tomber pour vos salades de pommes de terre ou pour vos pommes de terre à la vapeur.
Voilà, maintenant que vous savez comment choisir au mieux les variétés de pommes de terre, il ne vous reste plus qu’à laisser parler votre talent de cuisinière / de cuisinier ou vous rendre sur Internet pour trouver les meilleures façons de préparer ce légume de quotidien et vous régaler à chaque fois qu’il se trouve au menu !
