Le choix des grains de café à acheter peut être difficile pour de nombreux consommateurs de café piétons. Il existe aujourd’hui de nombreuses marques sur le marché et autant de variables à prendre en compte. Il est donc utile d’obtenir un peu d’aide pour savoir par où commencer à acheter des grains de café. Voici quelques conseils sur la manière de choisir les meilleurs grains de café :
1. Connaissez vos préférences
Il existe deux grandes catégories de grains de café commerciaux sur le marché aujourd’hui, le Robusta et l’Arabica. Savoir ce que vous aimez vous aidera beaucoup à choisir ce que vous voulez. Le type de café Arabica pousse dans les régions de haute altitude. Il est généralement connu pour son goût légèrement acide et doux. En revanche, le Robusta pousse dans les régions de plus basse altitude et a un goût fort et amer. Bien que l’Arabica soit considéré comme un café de qualité supérieure, cela dépend en grande partie de son processus de culture et du traitement qu’il reçoit pendant son trajet vers le torréfacteur. Tout cela ne garantit pas que le produit final soit de la plus haute qualité. Donc, à moins que vous ne vouliez devenir un expert, cessez de vous préoccuper du type de grain et concentrez-vous sur la recherche du torréfacteur ou de la marque qui fabrique des grains répondant à vos besoins.
2. Choisissez les grains de café en fonction de votre goût préféré
Certains amateurs de L profond veulent que leur première tasse ait un goût délicieux et constant et l’obtenir demande un peu d’essais et d’erreurs. Si vous préférez un café au goût doux et à l’acidité variable, optez pour des grains de café secs et de couleur claire. Ces grains sont torréfiés pendant une période plus courte et le café qui en est tiré n’a pas tendance à avoir un goût amer. Si vous préférez un café au goût prononcé, vous devez acheter des grains de café qui ont été torréfiés pendant une période plus longue. Ces grains ont tendance à être brillants, avec un aspect sombre. Lorsqu’ils sont infusés, ils produisent un goût fort et amer, ce qui fait remonter à la surface davantage d’huiles de café.
3. Déterminez la quantité de caféine que vous voulez dans votre café
Contrairement à ce que la plupart des gens croient, les grains de café torréfiés à l’eau sombre contiennent moins de caféine que ceux dont la torréfaction est légère ou moyenne. Les grains à torréfaction légère ont le taux de caféine le plus élevé des trois. Les grains de café qui servent à la fabrication de l’Expresso se trouvent dans le domaine de la torréfaction moyenne. Si vous voulez tirer profit de votre consommation de caféine, il vaut mieux opter pour des grains à torréfaction légère ou moyenne.
4. Choisissez des grains de café provenant d’un torréfacteur respecté
En achetant des grains de café auprès d’un torréfacteur respecté pour une torréfaction régulière, vous augmentez vos chances d’obtenir des grains de haute qualité. Bien que parfois vous n’obteniez pas des grains qui produisent le goût exact que vous souhaitez, il est plus probable que vous obteniez des grains exempts de tout défaut et c’est le moyen le plus simple de vous assurer que vous obtenez une tasse de café décente à chaque infusion.
5. Vérifiez toujours la date de torréfaction
Il est important que vous ayez toujours du café fraîchement torréfié. Avant d’acheter vos grains, vérifiez la date de torréfaction indiquée sur l’étiquette afin d’avoir une idée du nombre de jours écoulés depuis la torréfaction des grains. Si vous n’avez pas de moulin à café chez vous, prenez le sac de grains entiers et demandez au supermarché ou au café de les moudre pour vous ou vous pouvez en acheter un parmi notre liste des meilleurs moulins à café ici. Évitez le café emballé moulu, car il n’a peut-être pas subi un traitement exceptionnel.
6. Évitez les grains de café qui portent l’étiquette « 100% Coffee
Les grains de café étiquetés 100% Arabica ou 100% café sont courants. Ce n’est généralement pas le cas, bien que les meilleurs grains de café proviennent de cette plante. Tous les grains d’Arabica ne sont pas produits de la même façon et il faut faire attention à la mention de la variété. Tous les grains emballés ne porteront pas cette mention. Vous aurez plus de chances de préparer une meilleure tasse de café à partir d’emballages portant cette mention que ceux qui ne l’ont pas. La mention « variétal » ne garantit pas nécessairement la qualité ; toutefois, le fait de prêter attention à ces détails est le reflet de l’attention accordée aux bons grains.
La sélection des meilleurs grains de café exige une attention aux détails et une bonne connaissance de ce que vous voulez. La plupart des entreprises incluront des étiquettes qui ne décrivent pas nécessairement la qualité des grains de café. Ces labels sont destinés à attirer les acheteurs et montrent souvent un manque de connaissance de la part du torréfacteur. En effet, l’essence même de l’emballage est de fournir des informations plutôt que d’évoquer des sentiments. En suivant les conseils fournis ci-dessus, vous pourrez acheter les meilleurs grains de café et vous pourrez toujours déguster la meilleure tasse de café. Moudrez aussi toujours vos grains juste avant de les préparer ou procurez-vous une meilleure machine avec moulin intégré afin de toujours avoir une tasse de café fraîche.
