5 alcools utilisés en cuisine

5 alcools utilisés en cuisine
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Comme de nombreuses personnes, il se peut que votre cuisine soit remplie de bouteilles d’alcool. Traditionnellement présentes pour l’apéro, avant ou pendant le repas, saviez-vous qu’il est possible de les utiliser autrement ? L’alcool a sa place dans la cuisine, et il est possible de rehausser de nombreux plats en faisant le choix adéquat. Voici 5 alcools parmi les plus utilisés en cuisine.

1.      Le vin de rouge

Cet alcool est souvent utilisé dans la préparation des plats incluant la viande rouge à mijoter, ou le gibier. Cela concorde avec l’accord entre les vins et les mets qu’ils accompagnent. Ainsi, ce vin rouge qui traine dans votre placard sera parfait pour préparer du bœuf bourguignon. Les vins les plus relevés sont parfaitement adaptés pour réaliser des sauces. La sauce bordelaise en est un excellent exemple.

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2.     La bière

La bière est un ingrédient très présent dans de nombreuses recettes de cuisine. Au Nord de la France, la préférence est aux bières brunes ou ambrées. Elles ont le chic de rehausser le fumet des viandes mijotées. Vous en conviendrez après avoir goûté de la carbonnade flamande. Ce n’est pourtant pas que dans la cuisine que cet alcool se fait de la place. Vous pourrez aussi compter sur lui pour réaliser des pâtisseries.

La bière permet d’alléger les pâtes à crêpes, ou celles utilisées dans les recettes de beignets.

3.      Le vin blanc

Cet alcool est particulièrement recommandé pour cuire les poissons, et les fruits de mer. Il faut quand même noter que la préférence est aux vins blancs secs. Ils accompagnent à la perfection les marinades. Qu’en est-il des vins blancs moelleux ? Ceux-là sont plus adaptés pour les desserts. Certains cordons bleus les utilisent même pour faire cuire les volailles. Vous n’aurez qu’à trouver de quelle manière tirer le meilleur parti du vin blanc dans vos recettes de cuisine.

4.      Le rhum

Le rhum est généralement associé aux recettes les plus surprenantes. Il saura comment donner du caractère à vos desserts préférés, et notamment les plus sucrés. Cet alcool sait également comment s’adapter à toutes les situations, et mettre en joie les papilles. Voici quelques pistes à explorer :

  • Le baba au rhum ;
  • Le cake pomme-rhum-cannelle ;
  • La glace rhum-raisin.

Les amateurs de crêpes peuvent également compter sur le rhum pour les flamber. Il ne restera plus qu’à les savourer après.

5.      Le calvados

En cuisine, le calvados est très utile pour la réalisation de marinades. Ces dernières impliquent les viandes et les poissons de toutes sortes. Selon votre dextérité, vous pourrez aussi l’utiliser pour faire flamber :

  • Les escalopes ;
  • Les langoustines.

Il existe une large variété de desserts réalisés avec du calvados.

Comme vous pouvez vous en rendre compte, les alcools ont une grande place en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour faire flamber des aliments, ou mijoter les viandes et les poissons. En fonction de l’alcool dont vous disposez, il est possible de réaliser une recette précise. Il ne vous reste plus qu’à explorer les possibilités qui s’offrent à vous.

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